Zemljani Zemljani
Košnica puna ljubavi
 
 FAQFAQ   PretražnikPretražnik   ČlanstvoČlanstvo   Korisničke grupeKorisničke grupe   RegistracijaRegistracija 
 ProfilProfil   Privatne porukePrivatne poruke   LoginLogin 

Hmelj

 
Započni novu temu   Odgovori na temu    Zemljani -> Prosolika žita
Prethodna tema :: Sljedeća tema  
Autor/ica Poruka
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 11732
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 11.10.2009. ned. 22:18    Naslov: Hmelj Citiraj i odgovori



Botaničko ime biljke: Humulus lupulus L.
Porodica: CANNABACEAE - konopljovke

U Hrvatskoj se proizvodi vrlo malo hmelja. Gotovo sav hmelj za potrebe pivarske industrije uvozi se. Zato je teško očekivati da se u dogledno vrijeme izdanci hmelja pojave kao povrće na našim tržnicama. Šteta. Ali, pravi se gastronom ne predaje. Naša je zemlja prepuna divljeg samoniklog hmelja čiji su izdanci prava poslastica.

U prvim travanjskim danima strahovitom brzinom probijaju se izdanci hmelja iz natopljene zemlje. Hmelj raste gotovo naočigled. Izdanci se međusobno isprepliću jedan oko drugoga i ovijaju u smjeru kazaljke na satu. Pokušavaju uhvatiti neku granu ili ogradu.

Jestivi su posve mladi izdanci, nježni i krhki. Izdanci hmelja bili su poznati i Rimljanima. Spominje ih Plinije, i to kao povrće koje se uzgaja u vrtovima cijenjeno više kao poslastica. Jeli su ih siromašni i u srednjem vijeku. Danas se jedu u Njemačkoj, Engleskoj, a posebno su omiljeni u Francuskoj i Belgiji. Nije ni čudo. Belgija je zemlja koja i u pivu prednjači različitim vrstama i okusima.

Jedu ih kratko kuhane ili u raznim umacima, sirove s vinaigrette, pržene na maslacu. Uspoređuju ih s divljim šparogama, čak ih nazivaju zamjenom za šparoge. To je uvredljivo i za hmelj i za šparoge. Ta se dva okusa mogu uspoređivati, ali ne i „zamjenjivati“. To bi bilo kao da se kaže da je janjetina zamjena za odojak ili obratno. U gastronomiji male su razlike bitne i baš se o njima treba razgovarati. Da, o ukusima se jedino i treba raspravljati.

Već i kod branja razlike su drastične. Hmelj raste u velikim nakupinama, na pitomijem terenu, a uz divlju šparogu uvijek vreba kamenje, poskoci ili barem grmovi bodljikavih kupina. Izdanci hmelja posebno su dragi onima koji ne vole onu plemenitu gorčinu šparoge. Posve su neutralni, a blagotvorni za živce i dobar san jer djeluju umirujuće i uspavljujuće. Hmelj je rođak još jedne biljke koja umiruje i uspavljuje, ali ta je zabranjena pa ćemo je preskočiti.

Spretni Amerikanci krenuli su u proizvodnju hmelja kao povrća i odmah ga proglasili the most expensive vegetable in the world, najskupljim povrćem na svijetu. Samo jednu vezicu možete naručiti za 32 $ (+ poštarina). Pa sad uživajte!

Naravno, već su krenule i rasprave koji su hibridi hmelja za što bolji. Marketing radi svoje dok naš divlji hmelj raste i raste, neugledan i prepoznat samo od znalaca. Moram priznati da je za mene branje hmelja ipak bila samo „proljetna utjeha“. Jer, kad bih se vratio s neuspješnog lova na smrčke, barem bih se počastio izdancima hmelja koji raste u gotovo isto vrijeme kao i ta skupocjena gljiva.

Iako nevoljko, ipak ću završiti s receptom. U stvari, znam da će do proljeća ova priča biti zaboravljena tako da se ne trebam bojati konkurencije u ionako nepreglednim živicama divljeg hmelja.

www.coolinarika.com


Zadnja promjena: ogi; 9.4.2012. pon. 11:55; ukupno mijenjano 1 put.
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
filo



Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 2386

PostPostano: 14.10.2009. sri. 01:54    Naslov: Citiraj i odgovori

to kod mene raste kolko hoces, steta kaj sam tek sad skuzil, a upravo je najveci dio povenul. ovo malo kaj sam probal ko caj mi je mozda najbljutaviji napitak ikad
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku
Prethodni postovi:   
Započni novu temu   Odgovori na temu    Zemljani -> Prosolika žita Vremenska zona: GMT + 02:00.
Stranica 1 / 1.

 
Forum(o)Bir:  
Ne možeš otvarati nove teme.
Ne možeš odgovarati na postove.
Ne možeš uređivati svoje postove.
Ne možeš izbrisati svoje postove.
Ne možeš glasovati u anketama.


Powered by phpBB
HR (Cro) by Ančica Sečan