Malo tko je čuo za chia sjemenke, no nekada su ove male namirnice činile glavni sastojak prehrane Maja i Inka iz Južne i Srednje Amerike, a sada se ponovno vraćaju na velika vrata. Zadnjih nekoliko godina periodično se javlja neka nova superhrana. Sve od čudnih sjemenki i jogurta s bakterijama, do zelenih sokova čudnih okusa kao prečacom do blagostanja. Ovoj listi pridružuje se i Chia. Što je to?
Chia ili Salvia hispanica L, član je obitelji metvice iz Meksika i Južne Amerike. Biljka može niknuti u roku od nekoliko dana, no snaga chie je u nutritivnom udarcu njezinih sitnih sjemenki. S više omega-3 masnih kiselina od lososa, bogatstvom antioksidansa i minerala, kompletnim izvorom bjelančevina i više vlakana od lanenog sjemena, ove sjemenke su od mnogih prozvane 'prehranom iz sna', 'hranom za trčanje', 'čudom' te 'ultimativnom superhranom'. Nekima sjemenke imaju sasvim blagi okus, dok drugi u njima osjete 'malo oraha'. U usporedbi s ostalim sjemenkama čine se malo skupe, no veliki dio svijeta radi sve na njihovoj popularizaciji ne bi li im bila dozvoljena široka prisutnost te se tako i smanjila cijena.
Chia sjemenke su bogate masnim kiselinama (posebice omega-3), proteinima i vlaknima. Na sebe vežu vodu, te se konzumiraju (prethodno natopljene) kako bi hidrirale tijelo, pomogle u probavi i poboljšale apsorpciju hranjivih tvari u crijevima. Chia sjemenke daju osjećaj sitosti, imaju nizak glikemijski indeks te pomažu sportašima u regeneraciji mišića.
SlikaPRIMJENA
Chia sjemenke umiješajte u žitarice, jogurt, smoothie, umake, salate. Može se koristiti kao sredstvo za želiranje. Prije uporabe, potopiti u vodi ili drugoj tekućini (sok, mlijeko) na 10 min. Jedna žlica sjemenki može zamijeniti jedno jaje u pečenju. Sjemenke se mogu koristiti u pripremi bezglutenskog kruha.
Chia sjemenke povećavaju fizičku izdržljivost i cjelokupno zdravlje ljudskog tijela. Sadrže nevjerojatne količine omega-3 masnih kiselina – koje predstavljaju 60% ukupnih masnoća u sjemenkama. Omega-3 masne kiseline u našem tijelu postoje u premalim količinama da bi se zadovoljile potrebe za njima, a potrebne su u svim fazama života: od velike su važnosti za funkcioniranje krvožilnog sustava, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i snižavaju razinu triglicerida u krvi. Dugo vremena se mislilo da su jedini izvor omega-3 masnih kiselina ribe i riblje ulje, ali se pokazalo da omega-3 sadrže i neki biljni izvori (i to u većim količinama od ribe) primjerice laneno sjeme, ali je chia ipak bogatiji izvor.
Chia po količini vitamina i minerala premašuje mnoge druge poznate izvore hranjivih tvari: sadrži dvostruko više proteina nego bilo koje druge sjemenke ili zrna, dvostruko više kalija nego banane, tri puta više antioksidansa od bobičastog voća, pet puta više kalcija od mlijeka i tri puta više željeza nego špinat! One također sadrže i mnoge druge vitamine i minerale: magnezij, fosfor, kalcij, cink, mangan, vitamine A, D, K i E i vitamine B-skupine, s izuzetkom B12.
SlikaChia sjemenke su također jedinstvene jer imaju izuzetne hidrofilne sposobnosti, što znači da na sebe vežu vodu. Uvjerite se sami: žličicu chia sjemenki dodati u vodu, sok ili bilo koju drugu tekućinu - već nakon 10 min sjemenke će najmanje udvostručiti izvorni volumen. Ne samo da smo dobili toliko ukusan obrok
, nego čak i bolju probavu. Na taj način natopljene chia sjemenke hidriraju tijelo i olakšavaju prolaz hrane kroz probavni sustav, ali i pomaže regulaciji ravnoteže elektrolita u tijelu i naše stanice se opskrbe prijeko potrebnom tekućinom. Probava je olakšana i poboljšana, a apsorpcija hrane u crijevima povećana.Unos chia sjemenki je povezan s gubitkom tjelesne težine ubrzavanjem apsorpcije i razgradnjom masnoća, a također daju dugotrajan osjećaj sitosti i imaju nizak glikemijski indeks. Idealan dodatak prehrani za sportaše, jer osim hidratacije i ravnoteže elektrolita, omogućuju učinkovitu i brzu regeneraciju mišića i ostalih tkiva.
Budući da ne sadrži gluten, također su pogodni za ljude koji su na njega alergični ili ga izbjegavaju.
Istraživanja su pokazala poboljšanje kod ljudi sa dijabetesom tipa 2 koji konzumiraju chia sjemenke. U velikom istraživanju na Sveučilištu u Torontu profesor endokrinologije i nutricionističkih znanosti istraživao je dugoročne učinke uzimanja chie u dijabetičara. Rezultati su pokazali da pomažu regulirati šećer u krvi, smanjuju previsok krvni tlak i smanjuju osjetljivost bolesnika na infekcije.
Chia sjemenke su povezane s preventivnim aktivnostima protiv raka, pomažu u jačanju kose i kože, smanjenju lošeg kolesterola u krvi, sprječavanju visokog krvnog tlaka i stvaranju krvnih ugrušaka, te također ublažavaju poteškoće menopauze te menstrualne probleme.
SlikaPrije korištenja Chia sjemenke natopite u vodi ili nekoj drugoj tekućini na najmanje 10 minuta (možete i preko noći), tako da se iskoriste hidratacijska svojstva. Mogućnosti za njihovu uporabu su zaista velike. One mogu nadopuniti većinu klasičnih jela, od pahuljica, palačinki, salata, raznih kolača, ali i juhe, sendviče, umake. Uspješno zamijenjuju jaja - 1 žlica natopljenih Chia sjemenki u biskvitu zamjenjuju 1 jaje.
Preporučuje se da ih uvijek dodate u jelo na kraju, tako da nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, jer će izgubiti većinu svoje hranjive vrijednosti.
https://themajka.com/chia-sjemenke-t1450.html
http://atma.hr/chia-sjemenke/
