Zemljani Zemljani
Košnica puna ljubavi
 
 FAQFAQ   PretražnikPretražnik   ČlanstvoČlanstvo   Korisničke grupeKorisničke grupe   RegistracijaRegistracija 
 ProfilProfil   Privatne porukePrivatne poruke   LoginLogin 

Čuvanje svježeg povrća

 
Započni novu temu   Odgovori na temu    Zemljani -> Recepti
Prethodna tema :: Sljedeća tema  
Autor/ica Poruka
ogi
Site Admin


Pridružen/a: 11. 09. 2007.
Postovi: 12035
Lokacija: Zagreb

PostPostano: 25.3.2012. ned. 15:56    Naslov: Čuvanje svježeg povrća Citiraj i odgovori

Mnogo vrsta može se čuvati samo na sobnoj temperaturi jer ih temperatura u hladnjaku (od 3,5 do 5,5 °C) oštećuje ili sprječava dozrijevanje, odnosno, razvoj karakteristične arome i teksture. Na primjer, lubenice gube aromu i crvenu boju ako se čuvaju duže od 3 dana u hladnjaku. Narančaste rajčice ne mogu pocrveniti u hladnjaku, dok crvene gube aromu.

Čuvanje u spremištu


Spremište treba biti zaštićeno od direktnog sunčeva zračenja kako bi se spriječilo pretjerano zagrijavanje proizvoda. Povrće koje se može čuvati na sobnoj temperaturi tijekom nekoliko dana bez smežuranja ne gubi brzo vodu. Gubitak vode može se smanjiti spremanjem u perforirane vrećice. Na sobnoj temperaturi (od 15 do 20 °C) mogu se čuvati: bosiljak (u vodi), paprika, patlidžan, krastavci (mogu se čuvati i u hladnjaku od 1 do 3 dana ako će se koristiti ubrzo nakon vađenja iz hladnjaka), luk, češnjak, batat, krumpir (čuvaju se u dobro ventiliranoj smočnici, s tim da krumpir treba biti zaštićen od svjetla) rajčica, tikvice itd.

Čuvanje u hladnjaku

Povrće se u hladnjaku (4 do 6 °C) treba čuvati u perforiranim vrećicama, u ladicama. Perforacije je moguće napraviti i na običnim vrećicama za zamrzavanje (oko 20 rupa na vrećici volumena 3 l). U hladnjaku je potrebno odvojiti voće od povrća kako bi se umanjilo štetno djelovanje etilena (ubrzava dozrijevanje). Sve povrće čuvano u hladnjaku najbolje je upotrijebiti u roku nekoliko dana jer dulje čuvanje rezultira značajnijim gubitkom svježine, arome i kvalitete.

Autor: Dr. sc. Božidar Benko
[Vrh]
Korisnički profil Pošalji privatnu poruku Posjeti Web stranice
Prethodni postovi:   
Započni novu temu   Odgovori na temu    Zemljani -> Recepti Vremenska zona: GMT + 02:00.
Stranica 1 / 1.

 
Forum(o)Bir:  
Ne možeš otvarati nove teme.
Ne možeš odgovarati na postove.
Ne možeš uređivati svoje postove.
Ne možeš izbrisati svoje postove.
Ne možeš glasovati u anketama.


Powered by phpBB
HR (Cro) by Ančica Sečan