Zemljani

[ogi]

..su odličan izvor primarnih bjelančevina a bogate su i mnogim vitaminima i mineralima. Sadrže visok postotak bjelančevina i u nekim vrstama doseže čak 31%, a sve esencijalne amino kiseline zastupljene su u odličnom omjeru. Šaka bučinih sjemenki zadovoljava pola dnevnih potreba prosječne osobe za aminokiselinama, a uspoređujući bjelančevine u tom sjemenju s bjelančevinama u mesnom odresku, može se zaključiti da je količina esencijalnih aminokiselina u golicama veća nego u mesu. Osim toga, one su odličan izvor mnogih vitamina i minerala, naročito cinka i željeza kojeg golice imaju triput više nego meso. Bučine sjemenke su u biljnom svijetu, uz laneno sjeme, najbolji izvori esencijalne masne kiseline omega 3, za koju se zna da je u našem tijelu preteča prostaglandina tipa 3 koji su neophodni za mnoge tjelesne funkcije - vid, sposobnost učenja, koordinaciju, raspoloženje. Taj niz prostaglandina također smanjuje zgrušavanje krvi, regulira razinu kolesterola u krvi, poboljšava imunološki sustav i odgovoran je za još mnogo drugih funkcija čiji se broj svakodnevno nadopunjuje novim istraživanjima. Uz omega 3, bučine sjemenke sadrže i drugu, omega 6 esencijalnu masnu kiselinu, koja se, međutim, nalazi i u brojnim drugim sjemenkama i orašastim plodovima. Bučine golice se mogu usitniti i takve koristiti u mnogim jelima kojima će one poboljšati okus i istovremeno ih obogatiti svojim mnogim esencijalnim hranjivim tvarima. Uz ostale sjemenke one također mogu poslužiti za pripremanje posebno ukusnih kruhova.

Bučino ulje se stoljećima koristilo u istočnoj Evropi, Indiji i Americi. Proizvodi se iz sjemenki posebne vrste uljene buče. Osim u proizvodnji ulja, one se u prehrani koriste neprerađene kao bogat izvor omega masnih kiselina, vitamina i minerala.

[Janis Joplin]

um.. ako bučino ulje nije za pržiti, može li se sama sjemenka pržiti?

[Luna]

[Janis Joplin]

[Luna]

Sjemenke buče su ukusna, vrijedna ali i kalorična namirnica. Sadrže 46 posto ulja, 24 posto bjelančevine i 18 posto ugljikohidrata. Ako se ulje ukloni prešanjem, preostaje obezmašćeni i vrlo zanimljiv niskokaloričan proizvod bogat magnezijem, cinkom, fosforom, željezom i beta karotenom. Ulje bučinih koštica je također vrlo zanimljivo jer sadrži rijedak izvor alfa linolenske kiseline i oleinske kiseline dok ostatak od 30 posto pripada zasićenim masnim kiselinama. Vrijedan je i prirodni konzervans -E vitamin. Ulje bučinih koštica je najvrednije u sirovim sjemenkarna, ali i ono koje je nastalo hladnim prešanjem lako preprženih koštica smatra se vrlo vrijednim izvorom dobrog ulja. Bučino ulje sigurno ima ljekovita svojstva zbog esencijalnih masnih kiselina koje sadrži, a nama prečesto nedostaju.

http://www.plivazdravlje.hr/

[Mshai]

Hvala vam lijepa na ovim informacijama.

Postoji jos jedan detalj koji me zanima pa ako znate, unaprijed se veselim;

Osim vegeterijanstvom, zdravlje odrzavam i vjezbanjem kroz borilacku vjestinu, ali i tantrickim i tao vjezbama. Cuo sam da kostice golice imaju nekakav pozitivan ucinak na prostatu ali da se ne smije jesti vise od jušne zlice dnevno tih sjemenaka.

Sto one tocno sadrze u sebi, i za sto su sve zdrave?
I koliko bi ih uistinu dnevno smio pojesti?

[bioistra]

bučine sjemenke se mogu dobiti i ne pržene, prirodno sušene... i kao takve se mogu jesti i mnogo su ukusnije nego one već popržene (barem meni)

za prostatu i potenciju su jako dobre da... a evo ja ih jedem oko cca 3-4 jušne žlice kad si uzmem, ne stignem uzet baš svaki dan